Bistecca alla fiorentina

Ingredienti per 10 persone

·                 2 bistecche di vitello di razza chianina o maremmana di età inferiore ai 2 anni di 2 kg

·                 Sale pepe

·                 rosmarino

Procedimento

Riscaldare bene una griglia la brace deve essere ben viva.

Mettere la carne sulla griglia senza condimento. Girare la carne una sola volta senza bucarla cucinandola circa 3-4 min. per parte.

Ultimare la preparazione cuocendo la carne in piedi dalla parte dell’osso per 10 minuti, fino a che le tracce di sangue non sono scomparse.