Ribollita

Ingredienti per 10 persone

·        1 kg Cavolo nero

·        400 g pane raffermo

·        2 barattoli di fagioli cannellini

·        250 g di cavolo verza

·        250 g di bietole (o spinaci)

·        200 g di patate

·        200 g di sedano

·        200 g di pomodori pelati

·        100 g di porro

·        100 g di cipolla

·        100 g di carote

·        1 dl di olio extra vergine di oliva

·        Sale, pepe

Procedimento

In una pentola rosolare una mirepoix di carote, sedano, cipolla e patate. Aggiungere tutte le altre verdure tagliate grossolanamente; far appassire piano per 10 min.

Aggiungere la metà dei fagioli e il resto passarli al setaccio per poi aggiungerli nella pentola

Regolare di sale e di pepe e far cuocere a fuoco basso per circa 2 ore. Aggiungere il pane tagliato a cubi mescolare bene e far bollire il pane per 10 minuti.

Lasciare riposare e servire in piatti di coccio con un filo di olio extra vergine di oliva.