Brodetto alla fanese

   Ingredienti per 4 persone

·        pesce assortito(triglie, sgombri, rombi piccoli, scamponi, cefali, cicale, scorfani, spigolette, merluzzetti, canocchie, calamari, seppie, sogliole, palombo, cappone, piccole anguille) complessivamente 0,800 gr

·        100 gr. Conserva di pomodoro

·        150 gr.olio extra vergine di oliva

·        50 gr. Prezzemolo

·        Due spicchi di aglio

·        1 cipolla

·        ½ bicchiere di aceto bianco

·        Fette di pane scuro

·        Sale e pepe

Procedimento

Pulire bene il pesce lavarlo e sgocciolarlo.

Versare in una casseruola l’olio la cipolla tagliata a fettine e porla sopra il fuoco basso lasciandola rosolare, poi mettere la conserva di pomodoro allungatela con un po’ di acqua calda salare pepare e cuocere sempre a fuoco basso.

Aggiungere i pesci aggiungendo prima seppie e calamari una volta cotti a ¾ unire le canocchie e gli scamponi, quindi tutti i pesci rimanenti lasciando per ultimi i merluzzetti e le sogliole.

Quando inizierà a bollire unire l’aceto a recipiente scoperchiato cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

Il sugo dovrà risultare piuttosto denso.

Versare il brodetto sulle fette di pane e servire.

si tiene il sugo piu’ liquido solo se occorre per condire gli spaghetti: in questo caso non va messo l’aceto.