Strozzapreti fagioli e cozze

Ingredienti

·        Per la pasta:

·        500 gr. Farina

·        2 bicchieri di acqua

·        1 uovo intero

·        1 pizzico di sale

Per la salsa

·        Olio extra vergine di oliva

·        1 spicchio di aglio

·        Prezzemolo

·        4 pomodori rossi

     1 kg. Di cozze

·        500 gr. Di Fagioli borlotti in scatola

Procedimento

Disporre la farina a fontana mettere al centro l’uovo, l’acqua e il sale. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Stendere con il matterello e ricavare una sfoglia di 2 mm. di spessore. Tagliare in tanti quadrettini di 3 cm. di lato e arrotolarli fra le mani uno alla volta poi tagliarli della lunghezza desiderata.

Disporli su un vassoio ben infarinato.

Per la salsa invece in una casseruola fare un fondo di olio e lasciare appassire e del prezzemolo entrambi finemente tritati.

Versare i fagioli in scatola, precedentemente scolati dall’acqua di conservazione e sciacquati sotto l’acqua corrente. Unire i cubetti di pomodoro fresco e le cozze sgusciate e tagliatele in modo grossolano. Insaporire con sale e poco peperoncino in polvere e lasciare cuocere per circa 10 minuti.