Passatelli asparagi e salsiccia

INGREDIENTI

·        per la pasta:

·        5 uova intere

·        250 gr. di pane grattato

·        250 gr. di grana grattato

·        50 gr. di farina

·        noce moscata q.b.

·        scorza di limone grattata q.b.

·        sale q.b.

·        per la salsa:

·        7 gr. di aglio

·        40 gr. di olio extra vergine di oliva

·        300 gr. di salsiccia fresca

·        300 gr. di asparagi fini congelati

·        30 g di cubetti di pomodoro

PROCEDIMENTO

Su di una spianatoia (o all'interno di un recipiente abbastanza capiente) disporre tutti gli ingredienti e lavorarli insieme fino ad ottenere una pasta consistente e compatta.

Lasciare riposare per circa 30 minuti e poi con lo schiacciapatate formare i passatelli.

Lasciateli asciugare sopra un vassoio con poca farina

Per la salsa invece tagliare gli asparagi ancora congelati, lasciando le punte intere. Lavorare la pasta della salsiccia formando delle piccole palline e lasciarle rotolare su un vassoio con pochissima farina.

In una casseruola versare l'olio e unire l'aglio e il prezzemolo tritato. Dopo alcuni istanti versare gli asparagi e le palline di salsiccia.

lasciare cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti insaporire con sale e unire alla fine pochi cubetti di pomodoro fresco.

Condire i passatelli con la salsa ottenuta e servire caldi

BUON APPETITO!!!!!