Bavarese di fragole

Ingredienti per 10 persone

·         300g. di purea di fragole

·         160g. di zucchero

·         8g. di colla di pesce

·         3dl. Di panna

·         1,2dl. Di acqua

·         1 limone

Preparazione

In un pentolino preparare uno sciroppo di zucchero con le quantità di acqua e zucchero indicate. Far bollire qualche minuto. Lasciare raffreddare

Aggiungere alla purea di fragole il succo di limone e lo sciroppo di zucchero freddo.

A parte, in una ciotola di acqua fredda far reidratare la colla di pesce, strizzarla e farla fondere con una parte di purea di fragole.

Unire la colla di pesce al resto della purea di fragola, mescolare con cura e far raffreddare. Montare la panna. Appena il composto inizia a far rapprendere, unire la panna montata versare negli stampini monoporzione e riporre in frigo.

Sformare, eventualmente decorare con spuntone di panna e fragola e servire.