Paella valenciana

Ingredienti per 10 persone

·         600g. di riso

·         1 pollo

·         300 g di maiale

·         300g. di piselli fini

·         300g. di polpa di pomodoro

·         300g di peperoni rossi

·         150g. di cipolla

·         100g. di chorizo

·         2l. di brodo di carne

·         1 dl. Di olio extra vergine

·         1 dl. Di vino bianco

·         1 aglio

·         1 foglia di alloro

·         1 g di zafferano

·         Paprika dolce

·         Prezzemolo

·         Sale, pepe

Preparazione

Tagliare la carne di maiale a dadini. Tagliare a julienne la cipolla e l’aglio. Mondare i peperoni e tagliarli a strisce. Tagliare il chorizo a rondelle.

Versare metà dell’olio in una padella e scaldare a fuoco medio. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati; al termine, salare e sfumare con vino bianco e far cuocere per non piu di 15 min. togliere dalla padella i pezzi di pollo e tenerli in caldo.

Far appassire nella padella con la foglia di alloro la cipolla e l’aglio; unire il lombo o la salsiccia. Rosolare la carne, quindi unire i peperoni e in ultimo il pomodoro e i piselli. Far cuocere per qualche minuto. Unire il pollo cotto in precedenza, versare il riso e completare con il chorizo lo zafferano e la paprica stemperati in un poco di brodo.

Coprire con il brodo, mescolare bene e portare il tutto a ebollizione.

Coprire con carta alluminio e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti senza mescolare.

Portare la paella in tavola nel suo recipiente, versandovi sopra l’olio rimasto e il prezzemolo tritato