Seadas

Ingredienti per 10 persone

Per la pasta

·         500g. farina

·         3 uova

·         40g. strutto

·         0,5dl. Acqua

·         Sale

Per il ripieno

·         400g. pecorino sardo fresco

·         2 scorze d’arancia

·         1 scorza e succo di limone

Per la cottura e la finitura

• 1l. olio extra vergine di oliva
•  Miele

Procedimento

Impastare le farina con le uova, il sale sciolto in acqua tiepida e lo strutto. Lavorare bene la pasta fino a raggiungere una consistenza elastica e morbida, quindi lasciarla riposare avvolta in pellicola trasparente

Nel frattempo, grattugiare il formaggio e impastarlo con le scorze del limone e dell’arancio grattugiate, aggiungere anche il succo di limone.

Tirare la pasta in modo da ottenere una sfoglia sottile. Ritagliarla in tanti dischi usando un coppa pasta da 8 centimetri.

Distribuire su ciascun disco di pasta una buona quantità dell’impasto precedentemente preparato e sovrapporgli un altro disco saldando bene i bordi.

Friggere le seadas in olio d’oliva ben caldo per circa 1 minuto, fino a che risultino delicatamente dorate. Farle asciugare su carta assorbente o da fritto. Servire calde dopo averle cosparse di un velo di miele liquefatto.