Mousse al cioccolato e crema inglese

Ingredienti per 2,8kg.

·         600g. di crema inglese

·         1,2kg. Di cioccolato fondente

·         1l. di panna

Preparazione

Spezzettare il cioccolato e metterlo in una bacinella. Versarvi sopra la crema inglese calda e mescolarlo fino al completo scioglimento del cioccolato.

Montare la panna.

Lasciare che il composto di crema inglese e cioccolato si stemperi e poi unire la panna montata e mescolarla con cura

Montare leggermente il composto

Versare la mousse in coppe da dessert. Far freddare in frigo per circa 6 ora

Servire con decorazione a scelta.