Zuccotto

Ingredienti per 10 persone

·         300g. di pan di spagna

·         100g. di sciroppo

·         50cl. Di rhum

·         25cl. Di cognac

Per l’impasto chiaro

·         300g. di panna montata dolcificata

·         100g. di crema pasticciera

·         50g. di cioccolato fondente

·         50g. di frutta candita a cubetti

·         30g. di granella di nocciole

Per l’impasto scuro

  300g. di Panna montata dolcificata

·         100g. di crema pasticcera

·         80 g. di cioccolato fondente

per la finitura

·         150g. di panna montata dolcificata

·         80 g. di pan di spagna in briciole

·         100g. di zucchero a velo

Preparazione

Eliminare crosta e bordi dal pan di spagna: tarlo orizzontalmente in 2 dischi di circa 1 cm di spessore. Ritagliare da un disco un cerchio con cui foderare la base di uno stampo per zuccotto e tanti spicchi per foderare le pareti del recipiente.

Per l’impasto chiaro: in una ciotola mescolare la crema con la panna montata, la frutta candita il cioccolato a pezzetti e la granella di nocciole.

Per l’impasto scuro: in una ciotola mescolare la crema pasticciera con la panna montata e il cioccolato fuso.

Preparare una bagna mescolando il cognac, il rhum e lo sciroppo di zucchero.

Foderare lo stampo da zuccotto con gli spicchi di pan di spagna e inumidire leggermente con la bagna.

Farcire con l’impasto chiaro facendo aderire ai bordi; completare con l’impasto scuro.

Finire la torta con il secondo disco di pan di spagna e inzupparlo con la bagna rimasta .

Pressare bene coprire con la pellicola. Riporre il dolce in frigo o in abbattitore per alcune ore, al termine delle quali sformare e capovolgere lo zuccotto.

Decorare a piacimento o coprendolo con la panna lasciandolo così